氨基酸分析仪是进行氨基酸分离、衍生和检测的自动化分析系统，广泛用于制药、食品、饲料、农业、育种、医学研究、临床诊断和地质考察等领域。
通常细分为两种系统：
蛋白水解分析系统（钠盐系统）和游离氨基酸分析系统（锂盐系统），利用不同浓度和pH值的柠檬酸钠或柠檬酸锂进行梯度洗脱。其中钠盐系统一次最多分析约25种氨基酸，速度较快，基线平直度好；锂盐系统一次最多分析约50种氨基酸，速度较慢，基线一般不如钠盐系统好。
氨基酸分析仪应用领域：
1、医学上的应用
氨基酸代谢异常角度阐述了氨基酸与肝性脑病的关系
血清中11种游离氨基酸的降低可直接影响人体组织的正常发育、生长
必需氨基酸在创伤愈合中的关系
肿瘤组织氨基酸代谢的变化规律
2、饲料上的应用
质量控制
各种饲料必需氨基酸的含量和它们之间的比例必须恰当，测定原料和产品中的氨基酸含量，以达到保证质量的目的。
真伪鉴别
鱼粉氨基酸组成特点是赖氨酸、蛋氨酸含量高，氨基酸分析结果很容易就可以辨别真伪。
3、农业、食品、饮料及其它
对玉米、大豆、小麦等农作物的氨基酸含量进行检测；
对果汁、饮料进行真伪的鉴别；
检验测定茶氨酸来鉴别真伪茶叶；
对酱油级别的认定；
