氨基酸测定仪是一种用于分析和测量样品中氨基酸含量的仪器。其工作原理基于氨基酸的特性以及化学反应原理。
氨基酸是构成蛋白质的基本组成单元，其分子结构包含一个氨基基团(NH2)和一个羧基(COOH)，以及与中央碳原子连接的侧链。氨基酸的种类很多，每种氨基酸的侧链结构各不相同，这决定了它们在化学性质上的差异。
氨基酸测定仪主要基于以下两种方法进行氨基酸的测定：色谱法和光度法。
1、色谱法：
(1)样品准备：首先，将待测样品进行处理，通常需要将样品中的蛋白质转化为氨基酸。这可以通过酸水解或酶催化反应来实现。
(2)色谱分离：处理后的样品被注入到氨基酸分析柱中，其中氨基酸分离根据不同的物理性质进行。常见的方法是离子交换色谱和高效液相色谱(HPLC)。在这些色谱柱中，氨基酸根据侧链的性质以不同速度通过，从而实现分离。
(3)检测：分离出的氨基酸在检测器中被定量检测。常用的检测方法有紫外光谱法(UV)和荧光检测法。这些方法利用氨基酸结构上特定的吸收或发射特性来确定其浓度。
2、光度法：
(1)反应原理：常用的反应是二氨基萘-2-磺酸(DNS)法。该方法基于氨基酸与DNS试剂之间的反应。在碱性条件下，DNS试剂会与氨基酸中的羧基和氨基发生反应，生成带有强吸收的产物。这种产物的浓度与样品中的氨基酸含量成正比。
(2)测定步骤：样品先经过蛋白质水解处理，然后与DNS试剂混合，在高温条件下进行反应。反应完成后，通过光度计测量产物的吸光度，并与标准曲线相比较，从而确定样品中氨基酸的含量。
总结起来，氨基酸测定仪的工作原理基于氨基酸的特性以及不同化学反应的原理。通过有效的样品处理、分离和检测方法，可以准确测量样品中氨基酸的含量，从而对生化研究、食品分析、临床诊断等领域提供重要的信息和数据。
