这些有色产物对570nm、440nm光的吸收强度与洗脱出来的各氨基酸的浓度(或含量)之间的关系符合比耳定律，可与标准氨基酸比较作定性和定量测定。
工作原理
测定原理是利用样品各种氨基酸组分的结构不同、酸碱性、极性及分子大小不同，在阳离子交换柱上将它们分离，采用不同pH值离子浓度的缓冲液将各氨基酸组分依次洗脱下来，再逐个以另流路的茚三酮试剂混合，然后共同流至螺旋反应管中，于一定温度下(通常为115~120℃)进行显色反应，形成在570nm有大吸收的蓝紫色产物。其中的羟脯氨酸与茚三酮反应生成黄色产物，其大吸收在440nm。
说明
① 显色反应用的茚三酮试剂，随着时间推移发色率会降低，故在较长时间测样过程中应随时采用已知浓度的氨基酸标准溶液上柱测定以检验其变化情况。
② 近年出现的采用反相色谱原理制造的氨基酸分析仪，可使蛋白质水解出的17 种氨基酸在12min 内完成分离，且具有灵敏度高(小检出量可达1pmol)、重现性好以及一机多用等优点。
